蛋糕不蓬鬆的原因 怎麼樣讓蛋糕蓬鬆變大

主要的原因是麪粉使用量不對，糖分比較多，烤箱的溫度特別低。在製作蛋糕的時候裏面的配料非常重要，如果沒有按照比例很容易會出問題。麪粉的數量多或者是數量少，蛋糕都可能會太硬太軟，不會過於的蓬鬆。在烘烤的過程中很容易就會導致蛋糕的體積，慢慢的進入到膨脹的階段，在冷卻之後就容易塌陷。

烤蛋糕放什麼會蓬鬆

在做蛋糕的時候，蛋黃還有蛋清，全部要分開打。蛋清就需要放多一點，如此纔會擁有着比較好的蓬鬆。蛋黃需要多放一些蛋糕纔會比較鬆軟可口。最好還是應該適當性的放一些蛋黃，可以加入適量的奶油或者是糖，如果蛋清打得不好可以加上一些小蘇打。注意在烤蛋糕的時候就需要用預熱烤箱，否則也會影響到蛋糕的彈性，還有柔軟。

做蛋糕的烹飪小技巧

裝蛋清的容器一定不要水或者是有油，否則蛋清怎麼打都不可能會成功，注意加入的蛋黃物品不要全部的放入到其中，在單獨攪拌均勻之後，可以放入到其中。蛋清中的白糖應該分3次不停的加入，第1次直接打成粗泡的狀態，第2次需要全白，第3次加入白糖。在攪拌蛋清或者是蛋黃的時候，就需要注意攪拌的方式，一定不要隨意的攪拌，否則就會導致蛋糕不蓬鬆。

空氣的作用

在製作蛋糕的時候，油脂還有糖，在攪拌時可能就會有大量的空氣在經過摩擦之後就會形成一些氣泡。這種氣泡在受熱之後就會逐漸的膨脹，慢慢就會使得蛋糕的體積逐漸的增大。所有的糖都必須要保持乾燥，一般的細砂糖適合製作一些重油的蛋糕，如此就會形成一種較強的摩擦力。蛋糕油還可以發揮保留空氣的作用，達到快速膨脹的效果，具有雙重的作用。