雞肉功效與作用

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雞肉還含有對人體生長髮育有着重要作用的磷脂類物質，這類物質對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調等均有很好的食療效果。

雞的營養價值和功效與作用

雞不但其味鮮美，易於消化吸收，而且可增強體質和免疫力，所以雞是預防疾病的良藥。下面是我給大家整理的雞的營養價值和功效與作用。

雞的營養價值

1、雞肉是磷、鐵、銅與鋅的良好來源。

2、雞肉中的蛋白質屬優質蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸成分。

3、雞肉還富含維生素Bt、維生素Be、維生素K等，所含維生素種類非常豐富。

4、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸。

5、每100克雞胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要豐富。

6、雞胸肉蛋白質含量較高，一般一塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質，差不多可以滿足一個人一天大部分的蛋白質需求。

7、在每100克雞肉中，含維生素A約爲0.048毫克，維生素B1約0.05毫克，維生素B2約爲0.09毫克，維生素B3約爲5.6毫克，維生素E約爲0.67毫克。

雞的功效與作用

1.增強體力

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高人的免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.增強消化能力

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

5.補肝血

在中醫看來，雞肉是入肝經，因此具有補肝血的作用，女人在順產的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達到補肝血的功效。

6.增強免疫力

在現代社會，人們每天都忙忙碌碌，很多人感覺疲憊勞累。處於亞健康狀態中的人們，不妨多吃些具有滋補作用的雞肉，可以增強免疫力，減少自己患病的機會。

雞肉的食用禁忌

1.感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵製劑時不宜食用。

6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。

枸杞根燉老母雞的做法

功效：補血食譜、孕婦菜譜、補虛養身食譜、壯腰健腎食譜。

主料：雞1500克。

輔料：地骨皮250克。

做法：

將老母雞宰殺洗淨，鮮枸杞根洗淨切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量清水，用大火煮開後，改用小火燉3小時即可。

黃芪燉老母雞的做法

功效：氣血雙補食譜、補虛養身食譜、營養不良食譜。

主料：母雞1500克。

輔料：當歸10克，黃芪15克。

調料：姜15克，大蔥15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克。

做法：

1、將歸芪用溫水洗淨後改成小片

2、將老母雞宰殺後，脫淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊

3、放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用

4、鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味精即可。

注意：

1、應注意歸芪與雞，湯三者的比例

2、燉雞時應把湯一次性加足，中途不能加水，否則味不醇。