醬豆子是哪的特產

醬豆子是宿遷特產。

醬豆子在宿遷農村的飯桌上，基本上都有那麼一道美味的鹹菜，具有鹹、香、辣、麻四大特色，別有風味。其實醬豆子的製作方法還是比較簡單的，只需要將浸泡後的黃豆放入水中煮制，煮到能捏碎爲止，等瀝乾水分後，將黃豆放入蒲草包中，經過一個禮拜左右的發酵，當黃豆能拔起很長的絲，絲拔的越多且越長，說明發酵的越好。最後將發酵好的黃豆裝入罈子中，加入姜、花椒麪、辣椒麪等調料，繼續醃製半個月，就可以開壇食用了。

醬豆子也是可以曬乾成幹醬豆子，這樣又是一種風味。基本上都會選擇在入冬的時候做醬豆子。每個人做得醬豆子味道都是不同的，可根據個人的喜好製作醬豆子。