怎麼泡髮香菇比較快

加糖泡發：

香菇洗淨後，立即放入冷水中，加入適量的糖開始浸泡，以免香菇的鮮味成分流失； 浸泡半小時左右，待香菇變軟後撈出控水。 用這種方法浸泡過的香菇往往味道鮮美，適合烹飪美食。

熱水泡發：

用熱水泡香菇時，需要長時間浸泡香菇，香菇的柄要面向水，慢慢浸泡至香菇變軟，用手捏住香菇，輕輕旋轉 ，搓洗，使香菇的沉澱物沉入水中。

1.將香菇放入盆中，加入適量溫水（水溫30度左右，不燙手即可），水量不需要太多， 泡過香菇就夠了。提示：不要用熱水泡香菇，因爲熱水會大量溶解香菇中的多糖和氨基酸，造成營養流失。

2. 在水中加入 1 茶匙糖。加入白糖可以加快蘑菇對水分的吸收，減少蘑菇在浸泡過程中所含的蘑菇香精和鳥苷酸的流失。蘑菇香精和鳥苷酸有鮮味，在25-35攝氏度不會分解氧化。

3. 再加入一茶匙麪粉。 麪粉的作用是吸收香菇中的雜質，使浸泡過的香菇更乾淨。

1、幹香菇泡發不能用開水，應使用40度左右的溫水。如果太熱，很容易導致幹香菇的香味消失。

2、泡發的時候放少許鹽和小蘇打。 加入這兩個可以加快乾香菇的浸泡，去除雞蛋。

3、泡發的時候，拌入一些幹澱粉，這樣可以去除雞蛋和污垢，讓泡好的香菇更乾淨。