餐館吃飯不該點什麼菜

拍黃瓜、乾煸豆角、地三鮮。

每當過節、過年或朋友聚會，總喜歡下館子慶祝一下，其中一個很重要的原因是飯店做的菜菜色澤油亮好看，口感好，請朋友倍有面，自己吃口感也棒。那麼我們去飯店吃飯最不應該點的就是地三鮮、乾煸豆角、拍黃瓜了。爲什麼呢？這就需要從以下幾個方面分析下具體原因。

1、油脂方面

飯店做的地三鮮和乾煸豆角都是過油以後做出來的。土豆、茄子、豆角先放油鍋炸軟，再經過油放調料二次炒制而成。這樣做一方面會吃入過多的油脂，另一方面炸這些食材的油不會只用一遍就倒掉，會反覆利用，這樣油被重複加熱利用，不僅不健康，還會有很大的制病風險。

2、經濟方面

成本一塊錢都不到的拍黃瓜在飯店至少可以賣到10塊。主要是我們在家就可以輕鬆做出口味很好的拍黃瓜:黃瓜拍扁斜切塊，放入蒜末、耗油、海鮮醬油、少量糖、醋、辣椒油攪拌均勻就可以做出味美好吃的拍黃瓜，如果去飯店再吃就更不新鮮了。

另外有一些老湯類的菜餚，吃起來味道香濃貌似把營養成分都燉出來了，其實飯店的做法是一種食材比如羊架、豬骨等燉了一遍第二天還接着燉，都會加入很多佐料調至而成，早已流失了大部分營養成分。

1、食材價格便宜，烹飪手法簡單的菜，最不該在館子點：

如芹菜炒粉條、炒土豆絲、炒豆芽幹豆腐、蒸蘿蔔、雞蛋湯一類。

自己買食材做1-2元，10分鐘就能“搞定”，館子點的話12元就是“最低價”了，錢花的不值。

土豆1元一斤；芹菜、豆芽2元一斤。

簡單家常菜，沒有什麼技術含量，只要會做飯的，操作這些都“忒”簡單，顯示不出下館子吃點有“技術”的烹飪要求。

2、衛生難以保障的菜，最不該在館子點：

如蘸醬菜。

蘸醬菜多數是要耗費大量水才能洗淨的“葉菜”，這種菜容易被污染，在自己家洗都非常費勁，不說用特色洗法，就是水一般館子都“消耗”不起。

居民用水價格是每立方米2.8元，餐飲行業用水價格是每立方米4.6元，哪家館子捨得用“流水”洗菜，蘸醬菜的衛生很難保障，所以不要在館子點這種菜。

這種蘸醬菜，自己買回家，仔細洗乾淨，不用烹飪，擺上桌就是“一道菜”，比快手菜還來的容易。

3、用重複油的一類菜最不該在館子點：

如炸丸子、炸薯條、炸魚、水煮魚（肉）等。

用重複油，產生有害的“苯並芘”等致癌性物質，反覆用的油，油被氧化，吃多了容易使人衰老。

4、食材不新鮮或者質量難以保障的菜不該在館子點：

如香辣蟹、辣炒蟶子、紅燜大蝦、醬肉（系列）等。

海鮮一類，新鮮的食材都會用清蒸的方法制作，若不新鮮的食材，有的不良商家會用“遮蓋、掩飾”的烹飪手法，這種挺坑人，不要被矇蔽。

有些肉類食材，可以通過再加工，用特殊手法，“搖身一變”，賣不出去的熟食，拼拼湊湊，有些甚至變質了，這類也不該在館子點。口味越重，掩飾性越強。

1、自己會煮、會蒸、會炒的極其簡單，買回食材動下手就完成的不點！

如煮鴨蛋、煮大蝦、蒸螃蟹、蒸扇貝、蒸蜆子、炒土豆絲、拌幹豆腐絲等。

2、不衛生、不健康做法的不點；不新鮮食材的不點；易掩飾食材的不點。

如油炸的、反覆過油的；不是時令食材；不新鮮的海產品。

3、超級貴的不點。尤其是性價比高的離譜的不點。

如一條魚12元，館子賣出48的價格；一斤菜4元，館子賣到20元的。