大米浸泡最佳時間

有的人會將大米浸泡一晚上，第二天早晨用來煮飯，這樣的做法是不可取的，因爲大米浸泡時間超過4小時，大米就容易出現異味、黴變等變質的情況。另一方面是因爲大米是一種水溶性物質，泡的時間過長，營養物質流失也較多。那麼大米浸泡的最佳時間是多久呢?

大米建議浸泡30分鐘。這樣煮出的米飯軟糯、味道鮮美，而且大米中的水溶性維生素B也不致損失。

煮米飯是具有一些小技巧的，比如在做米飯時可以在水中加一些醋，這樣即便米飯吃不完，存放一段時間也不會變質。煮米飯最好使用熱水，因爲涼水煮飯水中所含氯氣會使大米中的維生素B1損失近30%。在煮米飯時我們也可以加一些茶水，這樣煮出來的飯不僅色香味俱佳，而且去膩、潔口、化食。