哪種酒適合做阿膠糕

花雕酒可以做阿膠糕嗎？可以，阿膠是一種用動物皮熬製出來的膠狀物，通常是驢皮，阿膠爲主要原料，再配上紅棗、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒等，製成的食品叫阿膠糕。

製作阿膠糕時需要加入黃酒，但可選擇的黃酒很多種，一般用花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興黃酒、古越龍山等。也可在製作的時候加入枸杞、玫瑰花瓣等，能做出不同風味、功效的阿膠糕。

黃酒阿膠的製作方法：

1、將阿膠放入容器中，倒入黃酒。

2、黃酒和阿膠，按1:1的比例泡製即可，(黃酒要浸過阿膠)泡幾小時後，下鍋蒸(也可加紅棗、芝麻等)。

3、過24小時後，再將容器放入鍋內蒸30-40分鐘，阿膠就會完全溶入黃酒中。

4、將蒸成糊狀的阿膠放入冰箱保存即可。