做山楂糕用什麼鍋合適

建議用不粘鍋，而且用的時候要小心，不要把鍋給燒糊了，山楂泥中的水煮幹一部分，就要把火調到最小，不要用質量很差的不粘鍋，而且不能用鐵鍋，如果用鐵鍋，山楂中的酸性物質會和鐵鍋中的鐵發生反應，讓山楂糕變成黑色。

所以需要特別提醒的是：熬煮山楂不要用鐵鍋，會影響山楂糕最終的色澤，最好選擇不粘鍋。

用料：山楂、白糖、水

一、山楂洗淨，用淡鹽水浸泡一會後把鹽分沖洗乾淨。

二、山楂去柄，中間切開，去核，處理乾淨後放入水中，防止山楂變色。

三、處理好的山楂加入鍋中，鍋中加沒過山楂的水，大火燒開，中火熬煮至山楂變軟。

四、變軟的山楂放溫，連同鍋中的水倒入料理機內，打成山楂糊。（量大可分次打）

五、山楂糊倒入鍋中，根據個人口味加適量白糖，開小火熬煮並不斷的攪拌，熬至山楂糊在鍋鏟裏不輕易滴落爲好。

六、取耐熱的玻璃容器，在容器內抹薄薄的一層橄欖油，熬製好的山楂糊裝進容器內。

七、放涼後倒出，切片或塊即可食用。

（1）山楂糕的籽一定要清理乾淨

山楂煮軟之後，清理蒂和籽的時候一定要注意，籽一定要清理乾淨，如果放入豆漿機一起打，不能徹底打碎，吃起來會烙牙，尤其是如果家裏有小孩和老人要吃，就要把山楂的籽清理乾淨。

（2）全程攪拌，防止糊鍋和被燙傷

山楂泥在加熱的過程中，會因爲受熱而鼓大泡出來，爲了防止被山楂泥濺到而燙傷，要一直用鍋鏟攪拌山楂泥。