苦瓜乾生曬和熟曬區別

來源:趣味百科館 1.05W

苦瓜幹生曬和熟曬區別:

味道:苦瓜生曬,沒有經過高溫加熱或者焯水,其味道是原汁原味,所以曬出來要比熟苦瓜曬出來苦,味道更加的濃郁。

保存:煮熟的苦瓜比較容易保存,不容易受潮,直接曬乾的苦瓜乾只能在短時間內存放,因爲苦瓜中的含糖量比較高,容易變質,所以不易存放。

營養:煮熟的苦瓜經過烹飪的過程中會有一定的營養流失,相對於直接生曬的苦瓜來說,營養成分含量不會有那麼多。

苦瓜乾生曬和熟曬區別

自制苦瓜乾需要去籽嗎:

建議去籽,但是根據自己需求。自制苦瓜乾的時候是建議將籽去掉的,去掉籽的苦瓜乾口感會比較好,便於泡茶或者是燉湯等,而且一般苦瓜籽會在加工曬乾的過程中掉落,本身留下的就不會太多。

苦瓜乾生曬和熟曬區別 第2張

苦瓜籽中含有苦瓜苷A及共軛亞麻油酸,食用起來是比較苦澀的,但是苦瓜籽也是有一定的營養價值的,若是自己喜歡的話,是可以不用去除籽的,將其一起曬成幹可以增加其營養價值利。

熱門標籤