青花魚怎麼挑選

1、看顏色外形。在挑選青花魚時，查看其外形是否完整，無損傷無血斑，腹部無膨脹。背部孔雀藍條紋，清晰明亮。

2、看青花魚魚眼。在挑選時，應查看魚眼，新鮮青花魚魚眼，光潔明亮，眼白成淡黃色；不新鮮青花魚，眼白周圍很紅，有血色，或者是蒙上一層糊狀厚膜或污垢物。

3、看魚鰓。在挑選時，可以稍稍打開青花魚的魚鰓進行查看，新鮮的青花魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，有魚腥味兒，無異臭味。

4、按壓。在挑選時，可以用手指對魚身進行輕輕按壓，新鮮的青花魚肉質堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。

5、觀魚體。在挑選時，也可用手拎起青花魚，新鮮的青花魚拿起來身硬體直，若拿在手上肉無彈性，頭尾鬆軟下垂，就不夠新鮮。有的魚上市時爲保鮮而放入過冰塊，若魚頭尾往上翹，就仍然是新鮮的。