五花肉怎麼挑選

1、一層薄薄的的豬皮、一層淡淡的豬油、一層瘦肉、再一層豬油、最後再一層瘦肉，這樣層層均勻相間的五花肉，經過烹調後味道最是可口。

2、五花肉中的肥肉遇熱容易化入口即融，而瘦肉部分則久煮不澀，用來做一些需要久燉的菜餚絕對是最佳選擇，比如東坡肉、芋頭扣肉等等。

3、五花肉看起來肥其實吃起來是感覺不到了，真正的肥而不膩。久燉後肥肉的油脂大部分化在了湯汁裏，再由瘦肉來吸收，正好不肥不澀的恰到好處，豬皮嫩而不膩;瘦肉則充滿了肉汁。就像醬油廣告中那塊油亮充滿彈性，似乎輕輕一碰就散的滷肉一般，這就是五花肉讓人垂涎三尺的魅力所在吧。