秋刀魚怎麼挑選

1、首先要看。觀察魚眼是否比較烏黑，爲何要挑秋刀魚，魚眼烏黑呢，大家應該也是知道魚死久後的魚眼是翻白的，如果魚眼呈現黑色，說明魚沒死多久，或者是新鮮宰殺加工後冰凍的，如果魚眼呈現白眼，那種魚一般都不會很新鮮的。

2、要摸魚體。要用手摸秋刀魚，魚眼烏黑只能證明在冰凍前魚是新鮮的，冰凍後海鮮攤老闆在售賣的時候，時間過久，魚體已退去冰衣，天氣炎熱時魚也是很容易變臭的，所以要用手觸摸一下魚身肉質是不是比較堅硬，如果魚體比較堅硬，說明魚退冰還不是很久，魚體是很軟那樣的魚是退冰已經就不夠新鮮的。

3、要聞。要用聞有沒有臭味，新鮮的魚只會有腥味而不是臭味，爲了防止魚攤販老闆當天已退冰的魚沒有賣完，都已經臭了，然後又重新放在冰箱上冰凍，那樣以上兩點是很難發現的，所以要用鼻子聞下是否魚有發臭味道。