如何挑選秋葵

秋葵是一種營養價值和食用價值很高的食材，用秋葵製作菜餚時，以鮮嫩的秋葵爲佳，越鮮嫩的秋葵越好吃。但是，如何才能挑選到鮮嫩又好吃的秋葵呢？以下是小編總結的秋葵挑選方法，簡單又實用，朋友們不妨試試看。

1、看長度:

秋葵越小越嫩，一般在花謝後的3-5天進行採摘，如推遲採摘，粗纖維增多會讓秋葵失去食用價值。秋葵長度爲5-10釐米爲最好，再長的秋葵只適合留種或作爲飼料用。

2、查表面:

秋葵應平而無皺，沒有斑點和傷痕。色彩勻稱且鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色或嫩黃色爲佳。表面皺縮或褪色表示已不新鮮，發暗則是老了。

秋葵表面的細毛是鮮嫩的標誌，如若每條脊上的絨毛都在，則說明沒有收到過擠壓。在秋葵運輸的過程中，表皮的絨毛會因不停摩擦隨着時間慢慢受損，越少代表已經採收比較久了，故以絨毛越明顯者越新鮮。

3、捏軟硬:

用手輕輕捏下，不發硬，有韌度爲好。越硬說明越老，肉質纖維過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。成熟的秋葵更硬，硬度類似於黃瓜，未成熟的秋葵則更容易在捏的過程中斷裂，水分含量比較高。

4、聞清香:

新鮮的秋葵有股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。而不新鮮和老了的秋葵缺乏清香味。

5、手劃即破:

用指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。