如何挑選土豆

土豆是我們常見的蔬菜，一年四季菜場都有賣的。價格實惠，口感也不錯，算是比較暢銷的蔬菜品種。但是這麼常見的土豆，你是否真的會挑選呢？又該如何挑選好的土豆呢？下面小編就來教你幾個挑選土豆的方法！

1、形狀:

圓的面，長的黏。圓形的土豆屬於粉質土豆，口感較面，適合用來燉、燒、蒸等；而細長的“五月皇后”品種則較黏，不容易煮爛，適合用來炒着吃。

2、表面:

表皮幹，無水泡。挑土豆要挑表皮光潔，芽眼較淺的。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。一定要選表皮幹，沒有水泡的，否則保存時間短，口感也不好。

3、顏色:

買顏色暗黃的。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要注意表皮變綠的土豆不要吃，因爲其中含有有毒的龍葵素，加熱也不會被破壞，食用後對身體健康有損害。

4、孔:

孔深的土豆要當心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。

5、硬度:

硬硬的土豆不能買。如果用手掐一下土豆有汁液滲出來，就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。

6、完整度:

要選沒有破皮的土豆，並且儘量選圓的，因爲越圓越好削。