海蔘如何挑選

挑選海蔘的技巧有哪些:

海蔘，屬海蔘綱，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史，海蔘以海底藻類和浮游生物爲食。 海蔘全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。

我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海蔘可供食用，海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

1、看顏色——好的海蔘外表應該是灰褐色或黑褐色，表面有光澤，腸子是灰色、白色。而摻了糖的劣質海蔘卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

2、看形狀——好的海蔘身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海蔘則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

3、看溫度——買海蔘的時候，可以想辦法爲海蔘加加溫。最簡單的方法就是將手搓熱，再把海蔘放在手裏捂一會兒，等捂熱了，再抓住海蔘的兩頭，讓海蔘彎曲。如果發現海蔘變彎、變軟，而且溫度越高，這種變化越明顯就說明是摻了糖。