酸湯子怎麼樣會中毒

酸湯子是由酵米麪做成的，它是用玉米麪水泡之後發酵做成的。酵米麪發酵需要10~30天左右的長時間浸泡和發酵，期間很容易受椰毒假單胞菌污染，椰毒假單胞菌會產生毒性很強的米酵菌酸和毒黃素，而米酵菌酸是主要中毒的原因，即使是高溫煮沸或者高壓高熱也不能將它破壞。而且一旦中毒，發病非常急、病情嚴重、發展迅速，病死率超高。椰毒假單胞菌廣泛分佈在外部環境中。 在酵米麪發酵過程中，很容易被這種細菌污染，帶來毒性。如果酵米麪已經發臭，最好就不要吃了。

雖然穀物類食物發黴之後還會產生有毒的黃麴黴毒素，但是和米酵菌酸相比，黃麴黴素反而顯得小兒科了，因爲儘管它可以引起急性肝損傷並具有很強的致癌性，但在短時間內致死的風險並不高。

食用酸湯子中毒的潛伏期爲2至24小時，主要表現爲噁心，嘔吐，輕度腹瀉，頭暈和全身無力。 體溫一般不高，少數患者發病後數小時會出現中度發燒。 繼續發展下去實質器官將受到損害，並出現黃疸，肝脾腫大，皮下出血，嘔血，血尿，少尿，神志不清，躁動不安，驚厥，抽搐和休克等症狀。

中毒症狀出現後立即停止進食。 用手指，筷子等刺激喉嚨以引起嘔吐，洗胃和導瀉，儘快排出毒物。吃過相同食物的任何人，無論是否生病，都應及時去醫院對症治療。

食物中毒發生時，應立即停止進食，並用手或其他東西刺激舌根引起嘔吐。 您也可以喝大量的溫水以引起嘔吐。 如果您處於昏迷狀態或處於休克狀態的患者，請勿服用會導致窒息的產品。 如果您在嘔吐過程中感到腹痛並有血液或類似咖啡的東西嘔吐，請停止嘔吐。 應及時送到最近的醫院進行治療。 催吐或洗胃後，應禁食，並可以注入大量液體以促進排泄。 吃完之後，應該吃柔軟易消化的飲食。