豬血怎麼兌水才能不起汽泡

豬血怎麼兌水才能不起氣泡？。

其實豬血無論怎麼兌水都會有氣泡，新鮮的豬血中含有大量的氧氣，因爲豬在活着的時候沒有氧氣是活不了的，氧氣的運輸介質就有血液。所以新鮮的豬血中一定是有氧氣的，經過加工結塊之後肯定是會有氣泡的。而那些很光滑，切開之後還沒有氣泡，煮完之後甚至怎麼夾都不會碎的豬血更是不能吃的，都是假豬血。

豬血鴨血是在生活中很受歡迎的家常美食，這些美食都是由活物即活的鴨子和豬，直接放血之後，放在鍋裏製作成固態的豬血或鴨血。

豬血又叫做液體肉，血豆腐，血花在廣東又被稱爲豬紅。

首先我們來說一下，爲什麼要把豬血凝結成塊的時候要加水？。

豬血不加水，放置在一邊也是會凝固的，但是不加水的豬血凝固之後表面會有一層厚厚的血痂，但是裏面的血塊卻很容易碎。

那加了冷水的豬血爲什麼就能凝結成塊呢？爲什麼一定要加冷水呢？。

其實在做豬血結塊的過程中不僅加了冷水，還加了，鹽，甚至有的人還喜歡加點澱粉。加了鹽的水放在豬血裏就是爲了凝結成塊的，有時候可能水和豬血的比例不太合適，就有人喜歡再另外加點澱粉，不僅能保持豬血的嫩滑口感，還能在再次起到凝結成塊的作用，這樣有了雙層保障就不怕豬血不結塊。至於爲什麼一定要加冷水，豬血本身含有蛋白質，各種維生素和微量元素，加了熱水之後可能直接就把裏面的成分破壞掉了，豬血本身的價值就少了一大半。同時冷水的溫度比較低，會加速豬血的凝固。所以一定要加冷水在生豬血中，而不是熱水。