豬腳姜產婦多久可以吃

以前，廣東的女性傳統上是，生完孩子，馬上就可以開始吃這個豬腳姜。但是現在醫生一般會建議說等惡露乾淨了才吃。因爲這個菜裏面含有大量的姜，姜確實可以讓人身體發熱，使血液循環加快。這個結果可能會導致惡露增多，淋漓不盡。

豬腳姜是廣東女性產後必備的食物。豬腳姜酸甜辛香，開胃消食，傳統上認爲它有祛風驅寒，補血補鈣的作用。

1、寶寶有黃疸溼疹的情況下產婦要慎吃，以免加重寶寶的症狀。

2、產婦有痔瘡不要吃，辛辣的姜會刺激痔瘡發作，讓人痛苦異常。

3、產婦乳腺炎期間不要吃，防止炎症進一步加劇。

豬腳姜對廣東人來說不僅僅是一種食物，更是一種像徵，它代表添丁的喜悅，代表廣東人對家族興旺的期待。家裏添了後代，長輩們就會用瓦罐煲上很多豬腳姜贈送給親友，收穫大家“好孫”（好酸）的祝福。

所需材料：

1、豬腳姜用料裏面最特別的就是甜醋，甜醋的品牌有致美齋、海天、八珍，珠江橋牌貨等等，本地人喜歡用香港牌子的八珍甜醋，認爲比較正宗，但是好貴！我特意去看了幾個牌子的配方，基本上一樣的，差別在於酸甜度略有不同。

2、豬蹄，一般用前蹄，前蹄肉多，也有人喜歡後蹄，皮筋多，彈牙。

3、姜用本地黃姜，肉厚，鮮香，沒有老須。

4、新鮮雞蛋、冰糖或紅糖 。

具體步驟：

1、準備材料：一個大瓦罐，2斤豬蹄，1斤本地黃姜，1000毫升甜醋，10個雞蛋，糖約200克。

2、將黃姜的皮刮掉，沖洗乾淨後拍碎或切片，用炒鍋不放油幹炒，炒到水份比較少，微幹狀態就可以了。

3、豬蹄洗乾淨，和雞蛋一起冷水下鍋，煮15分鐘，一起撈起來衝乾淨，豬蹄瀝乾水（也可以像炒姜一樣炒幹），雞蛋剝殼。

4、先將黃姜放進瓦罐裏，跟着放豬蹄，放雞蛋，最後將甜醋倒進瓦罐。全部材料只能放到八成滿，因爲甜醋比較濃稠，一不小心就滾撲出來。

5、大火燒開後用最小火煲1個小時，試一下味道。喜歡更甜的加點糖，如果不是馬上吃，應該將豬蹄撈起來分小份放冰箱，下次吃的時候再放到瓦罐里加熱吃。

豬腳姜量比較大，吃不完的煮開後晾涼就行。每次吃之前煮開後再吃，煮的時候要攪拌一下以免粘底。泡製的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。

豬腳姜只放甜醋，不能放一滴水！放了水容易變質。 醋本身有防腐作用，豬腳姜煲好後久放不壞，夏天隔一天煮開一次，冬天三天煮開一次，裏面的食材吃完了可以重新加進去重新煲，無需換甜醋。