穀雨將至，這4種菜抓緊吃，鮮嫩營養，季節性強，可惜很多人當草

穀雨是二十四節氣中的第六個節氣，春雨連綿是穀雨時節最大的特點之一。穀雨節氣後，降水量會增加，各種花花草草也就長得更快了！
穀雨也代表着寒潮天氣將結束，氣溫日漸升高。起居飲食方面要注意，日常多食用補血益氣、清熱解毒的食材。這些食材不僅侷限於各種蔬菜，還可以挖一些綠色天然野菜！那麼，在穀雨時節，有哪些野菜不能錯過呢？
       一、苜蓿菜

苜蓿菜，營養豐富，具有“食物之父”之稱。它含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鉀等礦物質和維生素。適量食用，可以清熱、止喘、降低膽固醇、舒筋活絡、健脾胃！

推薦做法：【粉蒸苜蓿菜】

1.將苜蓿菜的老莖去掉，取嫩尖部分，放在淡鹽水中浸泡5分鐘後，用清水清洗乾淨，晾乾水分備用。

2.將苜蓿菜裝入盆中，加入食用油和一勺鹽翻拌均勻，撒一層麪粉後，再撒一層玉米麪，快速翻拌後，再撒一層面粉和玉米麪，再翻拌均勻，使苜蓿菜表面裹上一層面粉。

3.鍋內加水燒開，水開後，將菜放入鍋中，大火蒸5-7分鐘，即可關火出鍋。蒸苜蓿菜可以直接食用，也可以蘸蒜泥，都非常美味！

二、泥胡菜

泥胡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等營養元素，適量食用，具有清熱解毒、促進腸胃蠕動，預防便祕等功效。

推薦做法：【涼拌泥胡菜】

1.將泥胡菜去掉幹葉和根部，清洗乾淨後，控幹水分。鍋內加水燒開，放點鹽攪拌均勻後，放入泥胡菜，攪拌均勻，焯水1分鐘後，撈入涼水內過涼。

2.將泥胡菜擠幹水分，裝入盆中，加入胡蘿蔔絲，加入蔥末、蒜末、生抽、鹽、香油，攪拌均勻，即可食用。

三、鴉蔥

鴉蔥是一種非常受歡迎的野菜。鴉蔥全身是寶，根葉都可以食用。並且，春天的鴉蔥根比葉更值得吃！鴉蔥根去掉外表黑色皮後，肉質根非常嫩，具有清熱解毒、理氣活血、除溼等作用，可以炒、涼拌、做湯！

推薦做法：【涼拌鴉蔥根】

1.將鴉蔥根表面的泥沙清洗乾淨後，用勺子薄壁去掉表面的黑色外皮。再用清水清洗乾淨，晾乾水分。

2.將鴉蔥根切成薄片或寬條，裝入盤中，加入生抽、香油，攪拌均勻，即可食用。
       四、薺菜

薺菜的維生素C、膳食纖維和胡蘿蔔素含量都很豐富。食用薺菜，具有補血、健胃消食、降壓，增強免疫力等作用。

推薦做法：【薺菜燕麥餅】

1.將薺菜去掉幹葉和黃葉，清洗乾淨。鍋內加水燒開，加鹽和食用油攪拌均勻後，放入薺菜，焯水1分鐘後，撈出過涼，擠幹水分後，切碎備用。

2.將薺菜碎裝入盆中，加入燕面片、玉米麪、鹽、清水，攪拌均勻。

3.平底鍋加油燒熱，舀入適量菜糊，中小火烙至一面金黃後，翻面，烙至兩面金黃後，即可出鍋食用。