蒸菜要放油嗎

一般要做蒸蔬菜，提前洗淨瀝乾水分以後，千萬不要蔬菜水分太多，水踏踏的，那樣加麪粉太多，太厚了，還易沾在一起，要少許植物油把蔬菜拌均勻，這樣防止粘連，麪粉充分攪拌以後，菜拌好以後看着合適蓬鬆乾爽的，才能蒸出來好吃。

記住做蒸蔬菜時，千萬不能加鹽，如何加鹽了，葉子類蔬菜容易出水分，把麪粉沾住了，黏糊糊的，就特別沾在一起了，蒸出來菜都散不開。

材料；各種你喜歡的菜、普通的麪粉

調料；大蒜、鹽、雞精、香油

菜洗乾淨去除多餘的水分，放在盆中開始放麪粉一邊放麪粉一邊攪拌全部沾上面粉還有多出來一點的乾麪粉在盆底就好。

鍋中燒水放蒸籠，蒸籠裏放蒸布把拌好的菜平鋪在籠裏蒸7—8分鐘就好。

搗蒜器中放鹽，放大蒜搗成泥，在雞精香油攪拌均勻備用。

蒸好的菜放入盆中涼涼，筷子攪開放入調好的蒜泥攪拌均勻即可。

小貼士：

蒸菜調料簡單就好，菜的香味才能最大程度的保留。

1、蔬菜用量以平鋪在籠屜裏厚度在3釐米左右爲宜，麪粉用量大約是蔬菜的最多15%左右；

2、蔬菜洗淨後要充分瀝水；

3、給蔬菜拌麪粉之前先拌上一點點油；

4、普通麪粉中可以摻一點玉米粉、澄面等相對筋性低、粘性低的粉；

5、蒸菜不要鋪太厚；

6、蒸菜入鍋之後大火蒸；

7、蒸好的菜要稍微抖散釋放熱氣再裝盤上桌。