冰糖與白糖的區別及作用

白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖經過水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，通過重結晶後形成的，冰糖和白糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。

冰糖富含維生素A，對身體有好處，在做菜和做甜品是會用到，但是冰糖進入體內會轉化成果糖和葡萄糖，導致血糖升高，有相關疾病的患者不要食用冰糖。而白糖的作用主要是提高人體對鈣的吸收，但是攝入太多也會阻礙鈣的吸收，有相關病史的患者也要忌食。