雞蛋爲什麼不可以清洗後再保存嗎 雞蛋怎麼保存

蛋殼外有一層白霜，用水將雞蛋沖洗，會造成白霜脫落，細菌更容易侵入雞蛋內，從而加速雞蛋變質，所以雞蛋不可以清洗後再保存。在0℃到5℃的環境下，外界細菌與病毒無法入侵雞蛋，因此雞蛋要冷藏保存。

一層白霜

蛋殼外會有一層白霜是因爲雞蛋在孵化過程中，通過透氣孔吸收了一定數量的空氣。而其中含有水分，當空氣中的水分凝結在蛋殼表面時，就形成了白霜。白霜並不是由細菌引起的，它只是簡單的水分凝結。

用水洗淨

一些人認爲雞蛋表面可能會存在污染和細菌，因此需要用水洗淨。然而，這種觀點存在爭議。根據美國農業部（USDA）的建議，未洗淨的雞蛋在農場包裝後都已經進行了處理，以去除表面的污垢和細菌。所以，洗淨雞蛋的實際效果並不明顯。

會破壞其自然保護層

更重要的是，雞蛋的清洗過程可能會破壞其自然保護層。蛋殼上的白霜實際上是一種天然保護膜，能夠防止細菌和氧氣進入雞蛋內部，從而延緩雞蛋變質的過程。當我們用水沖洗雞蛋時，這層保護膜會被清洗掉。雞蛋表面暴露在外的同時，細菌也更容易侵入雞蛋內部。洗淨雞蛋可能會加速雞蛋的變質過程。

保存時間

雖然冷藏可以延長雞蛋的保質期，但雞蛋並不是永久保存的食品。根據美國食品藥品監督管理局（FDA）的建議，雞蛋最好在購買後的三至五週內食用。儲存雞蛋時要注意放置的位置。應該將雞蛋放在冷藏室內的一個封閉容器中，以避免它們吸收其他食物的氣味。

需要檢查雞蛋是否新鮮

通過簡單的浸水測試，可以判斷雞蛋的新鮮程度。將雞蛋放入一個盛有水的容器中，如果雞蛋漂浮在水面上，則表示雞蛋已經變質；如果雞蛋保持在水中，並靠近底部，則表示雞蛋是新鮮的。

要正確理解白霜的成因和作用，並遵循正確的保存方式，以確保獲得新鮮可口的雞蛋。