粥的種類

粥的種類有哪些？下面讓我們一起來了解一下吧。

粥的種類有紅豆粥、綠豆粥、燕麥粥、番薯粥、胡蘿蔔粥、薏米紅豆粥等。下面是具體介紹：

1、紅豆粥

顧名思義，紅豆粥即以紅豆爲主要材料熬製而成的粥。紅豆又稱赤豆，爲一種常見的雜糧，性平，味甘酸，具有健脾止瀉，利水消腫等功效，但紅豆有利尿的作用，因此尿多的人忌食。取紅豆和大米，比例爲2：1。新會陳皮，紅豆和大米都淘洗乾淨；把食材全部放入高壓鍋中，加入適量的水；把食材全部放入高壓鍋中，加入適量的水；煮約20分鐘左右，加入紅糖後再次煮開即可！（喜鹹者亦可加鹽食用）。

2、綠豆粥

綠豆味甘性寒，行十二經脈，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚之功。粳米性涼，補脾益胃，與綠豆共用有解毒利水、潤澤肌膚的效用。綠豆還有降低血脂的作用，對血脂過高的中老年人，常食頗得裨益。取綠豆100克、粳米100克，加水同煮成粥，隨量食用。

3、燕麥粥

燕麥又叫油麥、裸燕麥，性味甘平，是一種高蛋白食品，其補虛健脾營養價值很高。常食此粥，對保持皮膚彈性和抑制老年斑形成有顯著效果。蒸麥50克同適量水煮成粥。可供早晚餐食用。

4、番薯粥

番薯是人們常食之佳蔬。《綱目拾遺》載，番薯可“補中、和血、肥五臟”。中醫認爲，脾爲氣血生化之源，能將水谷化生爲氣血，滋養榮潤面部肌膚，使人容光煥發。本粥便據其健脾胃，和氣血之功，來達到潤膚悅色之效果。取番薯100克洗淨切小塊，與粳米150克及適量水同煮成粥，作早晚餐食用。

5、胡蘿蔔粥

該粥對防止面部皮膚乾燥、老化，較爲有效，也適宜於老人食慾不振或消化不良等症。胡蘿蔔素有“小人蔘”之稱。現代醫學研究證實胡蘿蔔營養豐富，除含維生素B1.B2外，還含有胡蘿蔔素，可在人體內很快轉化爲維生素A，能潤滑皮膚，防止皮膚老化。常食能減少頭屑，而且可生髮。取胡蘿蔔100克洗淨切小丁，與粳米100克同煮成粥，早晚空腹食用。

6、薏米紅豆粥

薏米和紅豆對身體都很有好處，不過豆和薏米都不怎麼好煮爛，你就提前將原料用溫水浸泡一下，或者用高壓鍋也可以，冰糖煮的時候就放進去，甜味會滲透進去很好吃的！

粥的製作方法

一般有煮和燜兩種方法。

1、煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。

2、燜法是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。

通常粥多采用煮法。此外，花色粥的製作，還有以煮好的滾粥衝入各種配料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥等。粥在製作時，應注意水要一次加足，一氣煮成，才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。煮粥用的米既可先用清水浸泡5～6小時，然後下鍋再煮，也可淘洗乾淨後直接下鍋煮粥。先浸後煮，可縮短煮粥的時間，但浸泡易致養分損失。若配方中有不能直接食用的中藥，則可先用中藥煮取湯汁，再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯繫，我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792