烤蛋糕要多少度

烤蛋糕要多少度的答案是：140-160度左右

預熱要加到20度起碼，預熱大概5分鐘就可以了，烤蛋糕需要30-35分鐘。蛋糕要烘焙，就是上火全功率，下火半功率，烤蛋糕記得模具下面還要放烤盤，不然很容易焦底。烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間，大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約180-200℃、下火約120℃左右，時間15-20分鐘左右。

（baking），又稱爲烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麪包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麪包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

1、新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉。

2、採購回的工具，完全清洗一次，吹乾使用；其中以打發蛋白用的工具和容器最爲重要，不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。

3、模具放於乾燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，畢竟家裏灰塵還是蠻多的。

4、烘焙的粉類材料，個人建議找個塑料箱裝起來，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰後發膩，取時手會比較難過。

5、黃油保質期爲冷藏一年，冷凍爲二年，如整塊購買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時提前一天轉爲冷藏。

6、馬蘇裏拉芝士，最好本地購買，運輸中再用冰袋，也不能保證品質不下降，當然，冬天除外。

7、陽極的模具，一定要小心小心再小心，極容易劃個印子。

8、新手切記不要因爲模具長的比較好看、好玩、或者其他非客觀因素瘋狂購買，最後會發現使用次數極少，或根本沒使用過。並不會因爲模具買多，而增加烘焙水平。

9、烤箱使用時，不要在烤箱前圍觀，以免玻璃突然因某種機率而暴掉，特別是家裏有小孩、老人以及小動物的，要注意些烘焙食品製作要訣。