柴火雞是哪裏的特色

柴火雞是西南地區的特色。

有人說柴火雞是四川特色菜，也有的說是重慶特色菜。據傳在乾隆年間，宰相劉羅鍋特別喜歡吃雞，於是讓廚師做出一道四季皆宜，且有關於雞的菜餚。廚師想了較多的方法，結果發現用柴火慢慢燒製出來，搭配上湯汁的雞肉味道是比較獨特的，便把這道菜餚獻給了宰相，宰相吃了後覺得味道鮮美，自此這道菜就流傳了下來。

柴火雞是以土雞和祕製配方爲原料，以柴火、土竈爲工具烹飪出來的雞。柴火雞用的土雞是當地的農戶放養的，土雞的餵養方式跟普通雞的餵養方式又不一樣，土雞是需要自己在外面找尋食物的。