吃香椿的禁忌

食用香椿時要注意：吃的時候一定焯水，防止攝入太多的硝酸鹽和亞硝酸鹽。要食用新鮮的香椿，存放不當又太久的會影響健康。香椿又名香椿芽，中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。香椿味道鮮美，口味獨特，不僅可以炒食，還可以涼拌和油炸。

吃香椿要注意些什麼

吃香椿要注意些什麼

吃香椿要注意些什麼， 春天正是採食香椿的季節，是一種時令蔬菜，在每年雨季的前後是吃香椿的最佳的時間，但是我們還是需要注意一些問題，以下分享吃香椿要注意些什麼。

1：香椿和牛奶不能一起吃

香椿和牛奶不能一起吃，因爲它們一起食用以後會引發腹脹和消化不良，對身體食依娜主不利。另外香椿與菜花也不能一起吃，菜花中含有多種化學成分，它們與香椿中的鈣質之間會發生反應，會影響人體對鈣質的吸收。

2：香椿與黃瓜不能一起吃

香椿與黃瓜不能一起吃，黃瓜中含有大量的酶類，它會分解香椿中的維生素C，抑制人體對維生素C的吸收，會讓香椿的營養含量大大降低，人們食用以後也起不到的應有的功效。

3：香椿不能與動物肝臟一起吃

香椿不能與動物的肝臟一起吃，因爲動物肝臟中含有一些銅鐵離子，這些物質會讓香椿中的維生素C發生氧化與流失，會大大降低香椿中的維生素含量，影響人體對維生素的吸收與利用。另外香椿還不能與一些含鉀藥物一起吃，它本身是一種高鉀食材，如果與含鉀藥物一起食用，會讓身體因高鉀而引發出血和胃腸痙攣。

香椿雖然也算是春季的一道家常菜，但是我們還是需要注意一些問題，以免給身體造成不適。由於香椿是發物，因此有慢性疾病的人是不可食用的，陰虛的人也不宜食用香椿，更有一些人會因食用香椿過敏，這些人也要十分注意。

香椿在食用時還要避免和以下一些事物同食，香椿和牛奶同食會出現腹脹，與菜花華同食會影響鈣的吸收，與黃瓜同食會影響維生素C的吸收，與含鉀較高的.食物同食可能出現腹瀉甚至腸胃痙攣，與動物肝臟或維生素K同食都會影響營養物質的吸收，這些食物都是不可以與香椿一起食用的。

香椿還需要趁新鮮時食用，因爲剛摘下的香椿亞硝酸鹽含量最少，如果經常了長時間運輸或者放置，香椿中的亞硝酸鹽會在增多，對身體不利。同樣，在食用香椿之前，爲了減少亞硝酸鹽的含量，需要用開水燙過再吃，這樣比較保險。

如果想把香椿保存起來過段時間食用，也不是沒有辦法的，在放進冰箱之前想焯水，這樣可以保留香椿中的維生素C，並且可以存放一個月以上。

1、增強身體的抵抗力

香椿炒雞蛋是每年春天餐館裏的一道流行菜，它具有很好的養生的作用，香椿葉當中含有豐富的蛋白質，它可以提高人體的免疫力，其中它含有的維生素C可以增強吞噬細胞的吞噬作用，香椿葉中含有印楝素，具有消炎殺菌的作用，同時含有豐富的維生素，能消除氧自由基，有助於增強機體免疫力和抵抗力，早日擺脫疾病。

2、消炎止血

香椿含有一些可以止血消炎的成分，香椿水煎劑對多種致病菌有很好的抑制作用，如肺炎球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，可用於治療瘡、癬等。

3、健脾開胃

香椿是著名的時令產品，含有香椿等揮發性芳香有機化合物，能健脾開胃，香椿炒雞蛋是很多人最愛的飲食選擇，既能滿足營養需求，又能強身健體。

4、利尿解毒

香椿具有清熱利溼、利尿解毒、澀腸通便的功效，可用於慢性腹瀉痢疾、腸痔血便、崩漏白帶，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥，所以民間有“人常吃香椿芽不生病”的說法。

5、保護眼睛

香椿葉當中含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素等營養物質，胡蘿蔔素這種物質對於夜盲症有着顯著的預防作用，還可以根據需要在體內轉化爲維生素A，維生素A可以促進視紫紅質的轉化，增強視力，改善視力，用眼過度的上班族和學生，可以經常吃香椿炒雞蛋，保護視力，緩解眼睛疲勞。

6、抗衰老美容

香椿當中含有性激素、維生素E等成分，具有壯陽、滋陰、抗衰老的功效，並能滋潤皮膚，是美容養顏的好食物。

7、幫助減肥

香椿本身是一種非常健康的食物，脂肪含量可以忽略不計，但是它當中的膳食纖維含量非常豐富，脂肪的含量很低，還含有很多豐富的營養成分，所以香椿是一種非常健康的減肥食品，想減肥又肥胖的人，平時可以吃一些，吃完後有飽腹感，對其他食物的食慾降低，可以起到很好的減少脂肪攝入的作用。

1、香椿過敏不宜食用

對於香椿過敏的人來說，一般不建議他們食用香椿這種食物，因爲香椿過敏的人在食用香椿之後很容易誘會發或是加重氣體過敏的症狀，從而對我們的身體健康造成一定的威脅，所以，如果對香椿過敏，一定要忍住不吃它們。

2、在吃之前焯一下

香椿芽中含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽等物質，這些物質不僅會增加我們的心臟負擔，還會影響我們體內消化系統的正常運轉，如果在食用前用開水燙一分鐘香椿芽，它當中的硝酸鹽和亞硝酸鹽成分會相對減少，而用開水燙過的香椿芽所含有的營養成分仍然存在於香椿芽當中，焯水後的香椿芽顏色會變得更漂亮。

3、有眼部併發症的人不宜食用

眼部併發症患者應少吃香椿，否則會加重眼疾，不利於眼疾的治療和恢復，體弱者、大病初癒者和孕婦不宜大量食用香椿，以免對身體造成傷害。

4、不能和動物肝臟一起吃

香椿不宜與動物肝臟同食，因爲香椿當中含有豐富的維生素C這種營養物質，而動物肝臟當中含有銅離子以及鐵離子，它們很容易就會氧化掉香椿當中的維生素C而失去功效，會使兩者當中含有的營養成分大大降低。

5、陰虛患者不建議使用

陰虛患者不建議吃香椿，因爲香椿可以通過走肝經助陽，對一般陽虛的人有益，但食用香椿後容易加重肝火，屬於陰虛燥熱型患者，食用香椿後不利於病情的恢復，建議這樣的人不要吃。

6、糖尿病人不能吃

糖尿病患者血糖水平高，大量的食用香椿不利於體內血糖水平的控制，所以高血糖不能吃，所以糖尿病患者和高血糖人羣要儘量避免吃香椿，就算再愛吃也要管住嘴。

7、不能和黃瓜一起吃

黃瓜含有維生素C分解酶，而香椿含有豐富的維生素C，如果兩者一起食用，會破壞香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，香椿的營養價值會大大降低，所以不要把香椿和黃瓜一起吃。

8、不要吃隔夜香椿

香椿是一種營養價值很高的蔬菜，炒香椿可以隔夜吃，這時的香椿當中不僅含有大量的亞硝酸鹽這種物質，還含有大量的細菌，所以，爲了大家的健康，儘量不要隔夜吃香椿，當天做的香椿要當天吃。

食用香椿有哪些禁忌

香椿雖好，但也有禁忌人羣要注意：

1糖尿病患者禁止食用。

2香椿多食會誘使痼疾復發，故慢性病患者少食或者不食。

3陰虛的人食香椿容易造成肝火加重，要禁食。

4有眼疾的儘量少吃，不利於治療康復。

食用禁忌：

1不能和牛奶一起吃，容易造成腹脹。

2不能和黃瓜一起吃，黃瓜裏含有的維生素分解酶會破壞香椿中的維生素C，造成營養流失。

3不能和菜花一起吃，會影響香椿中鈣質的消化和吸收。

4不能與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血癥，出現胃腸痙攣，腹脹，腹瀉等症狀。

吃香椿的禁忌 香椿食用注意事項

1、香椿爲發物，並不適合慢性病患者、有宿疾者及大病初癒者長期食用，容易加重病情。

2、香椿味美，不宜多吃，據《食療本草》載：“椿芽多食動風，薰十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微”。

3、皮膚病患者應該謹慎食用香椿，特別是易動風，溼疹、皮炎等皮膚病患者，建議不要食用。

4、烹煮香椿最好先過沸水焯燙1-2分鐘，這是因爲香椿中的硝酸鹽與亞硝酸鹽含量高於其他蔬菜，特別是老香椿，亞硝酸鹽含量最高，所以在食用、醃製或是冷凍保存之前，用沸水焯燙能去除大部分的硝酸鹽與亞硝酸鹽。此外，吃的時候選購新鮮的香椿嫩芽，硝酸鹽與亞硝酸鹽含量也相對較低。