如何辨別母豬肉

1、如豬肉未剝皮，母豬肉皮厚而硬，毛孔粗而深，有黑色斑點，皮膚與脂肪之間沒有界限。

2、如已剝了皮，瘦肉部份呈深紅色，肌肉纖維組織粗糙、紋路粗，手摸無粘液， 用手按肥肉，沾在指上的油脂較少，無彈性，看上去非常鬆馳，同時骨頭呈淺黃色。

3、母豬一般胴體較大，皮糙肉厚，肌肉纖維粗，橫斷面顆粒大。經產母豬皮膚較厚，皮下脂肪少、瘦肉多。骨箭硬而脆，乳腺發達，腹部肌肉結締組織多，切割時韌性大，俗稱“滾刀肉”。

4、母豬肉花紋較，母豬肉經過定點屠宰可以出售，但由於肉煮不爛，而且不好吃，其價格比一般的豬肉價格低。不僅如此，雛牧香生態母豬肉與普通豬肉的花紋有區別，母豬肉的花紋較粗，母豬豬排也較粗大，不軟。

豬肉又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，具有補虛強身、滋陰潤燥等作用。豬肉一般有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工保存後食用。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根和香腸等。