臘肉過期了但包裝很好能不能吃

不能吃。

臘肉是醃製肉類食品。超過保質期會導致大量細菌滋生。其中所含的蛋白質會變質，產生大量有害物質。不能再吃了。

如果過期的臘肉在加工過程中本身沒有完全殺滅細菌，食用後容易引起腸道傳染病；此外，過期燻肉產生的細菌會產生外毒素和內毒素。加熱後的細菌雖然被殺死，但會釋放出內毒素，容易引起人體疾病。

如果空氣不抽乾，我不確定它可以保存多久。不過，真空通常至少可以存放一年，但最好放在乾燥的地方，這樣可以存放更長時間，不易變質。如果自己做，一定要在臘肉裏放很多鹽，醃製的時候放，不能隨便擦在外面。如果只在外面擦，一般可以保存幾個月，吃的時候洗一下。建議醃肉半年內吃完。醃肉放的時間越長，水分流失越多，口感越硬。

剛買回來的臘肉需要浸泡清洗。清洗時可用鹼性表面塗抹。切片時最好不要切得太厚。太濃會鹹。因爲醃肉是用鹽醃製的，所以在烹製醃肉時不需要加鹽，醃肉的做法也多種多樣。

1. 清潔

如果想馬上吃醃肉，可以在家裏找個盆子，用溫水泡半天，去除醃肉裏的鹽味。清洗時可用鹼面擦洗。如果覺得磨砂膏不乾淨，可以用刷子刷洗。如果您不立即食用，請將其放入冰箱的冷凍室中，並在食用時服用。它可以保存大約一年。

2.切片

你可以把它切成小塊，把肥肉和瘦肉分開。這取決於您的個人喜好。切好的臘肉可以再次浸泡。因爲臘肉含有大量鹽分，所以烹飪時不需要放鹽。切的時候切記不要切得太厚，不然味道會很鹹。

3. 做法

有很多方法可以製作臘肉。最常見的做法是切塊，用青椒炒熟。也可以和其他菜一起炒，比如蒜薹、豆乾等。它可以蒸，炒或製成鍋飯。醃肉的具體做法可以根據個人口味來定，方法有很多種。