臘肉炒什麼好吃

臘肉炒什麼好吃的答案是：臘肉炒蒜薹；臘肉炒幹筍；臘肉炒萵筍；青椒炒臘肉；臘肉炒胡蘿蔔。

食材準備：蒜薹、臘肉、紅椒、薑末

配料準備：食鹽、胡椒粉、雞精、食用油、豆瓣醬

第一步：首先將買回來的蒜薹，用水清洗乾淨，然後將蒜薹放到菜板上改刀切成小段。接着再把準備好的臘肉用水洗淨，把臘肉切成薄片備用。

第二步：將紅辣椒用水清洗乾淨，紅辣椒洗淨，改刀切絲備用，生薑去皮後切成薑末。

第三步：鍋中添加適量的清水，用大火將水燒開，然後加入少許的食用鹽，接着把切好的蒜薹放入鍋中進行焯水。蒜薹焯水至斷生時撈出來用冷水過涼後備用。

第四步：起鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時，下入切好的臘肉片炒出香味，然後再下入薑末爆香，接着倒入蒜薹大火爆炒20秒。

第五步：鍋中加入切好的紅辣椒塊翻炒均勻，再依次調入少許的，豆瓣醬、雞精、食鹽，胡椒粉，大火爆炒100秒，炒制蒜薹跟辣椒入味後，即可出鍋裝盤食用。

食材準備：幹筍、臘肉、姜蔥蒜、紅辣椒、青辣椒

配料準備：食用鹽、生抽、食用油

第一步：把幹筍提前用清水泡上一晚，洗淨後入鐵鍋煮上個2個小時，這樣竹筍就是煮好了

第二步：等鐵鍋變涼後開蓋取出燜好的筍切成細絲，臘肉切片備用。在鍋中放水，水開，把臘肉放到鍋中煮水，這樣減少臘肉的鹽味，煮10分鐘，撈出來洗乾淨備用。

第三步：熱油下臘肉，再加點清水稍微燜一下，待水分幹後煸出肉中的油份

第四步：加入姜蒜炒香後再加入洋蔥，加入筍絲同炒，淋入少許生抽上色

第五步：加入幹辣椒提味，加入鹽，翻炒均勻後出鍋前灑入蔥花即可

食材準備：萵筍、臘肉、大蒜、蔥、薑末、辣椒、幹辣椒

配料準備：米酒、醬油、食用油、食用鹽、雞精

第一步：把萵筍剝皮，洗乾淨，斜刀切成菱形片備用

第二步：臘肉1塊切成片，大蒜切末，蔥切段，在鍋中放水，水開，把臘肉放到鍋中煮水，這樣減少臘肉的鹽味，煮10分鐘，撈出來洗乾淨備用。

第三步：鍋燒熱，然後放入臘肉，煸炒至微焦，有又溢出，然後撥到一邊

第四步：放入薑末、幹辣椒、蒜末等辛香料爆香，再加入米酒、醬油，翻炒均勻

第五步：加入萵筍翻炒均勻後，雞精出即可

臘肉洗乾淨，皮上的黑東西用刀颳去，放水中煮30分鐘左右，豬肉切片。鍋裏放少量油，把肥一點的臘肉挑出來，放進去，煉出多餘的油。然後把其餘瘦的臘肉倒進去翻炒片刻。投入青椒塊和大蒜粒，稍微翻炒下，淋入少許水，燒至收汁。炒熟後即可出鍋裝盤。

切一塊有肥有瘦的臘肉，冷水下鍋待水開後，調中火煮15-20分鐘。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。在煮臘肉的時候，我們可以把胡蘿蔔和蒜苗洗淨並切片斜切段。自己家種的胡蘿蔔不太好看，不過很好吃喲。把臘肉煮至透明、豐盈撈出洗乾淨。肥瘦肉分開切片，姜切絲，蒜頭拍碎，準備一點豆豉。炒鍋中稍加熱放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片捲起，放入幹辣椒，大蒜頭、生薑片，剁椒翻炒 片刻，再放豆豉，炒出香味。然後放瘦肉和胡蘿蔔，倒一點醬油炒熟。緊接着放大蒜苗，炒至斷生，放少量鹽翻炒均勻。

臘肉中國人特有的一種食物，通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。它的主要原材料是帶皮五花肉、瘦肉。然後在經過風吹煙燻，最後完全變黑變乾的一種食物，它深受中國人的喜愛，而且在五花肉經過這樣的一系列程序之後，味道和原來的正常五花肉完全不同。臘肉色澤鮮豔、黃裏透紅、味道醇香、肥不膩口、瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。