爲什麼醃臘肉要把食鹽炒熱

醃製臘肉的鹽爲什麼要炒

能夠更好的散發出肉類當中的水分，能夠讓醃製的臘肉更加入味，平時我們在醃製臘肉的時候，很多小夥伴將食鹽炒熱之後，直接揉搓在臘肉的表面，隨着時間的推移，炒肉的食鹽會直接溶解在臘肉的表面，這樣的話就能夠有效的散發臘肉表面的水分，也能夠讓臘肉均勻的入味，其實我們在加工臘肉的時候會存在醃製的時間，醃製的時間長短，主要跟臘肉的具體情況有一定的聯繫。

一般我們在醃製臘肉的時候，溫度特別的高，鹽適當的多加一點點，醃製的時間可能會有所降低，也有部分小夥伴在豬肉殺完之後就直接選擇醃製豬肉，這時候豬肉本來就存在一定的溫度，所以食鹽不需要加熱，另外食鹽其實具備殺菌消毒的作用，要是將食鹽塗抹在臘肉表面，會讓臘肉不容易腐爛。

針對醃製臘肉方面的問題，其實在不同的地區存在不同的習俗，而我們面對不同的食物會存在不同的做法，可能有部分小夥伴針對臘肉醃製的時候會採用多種方法，農村裏面醃製臘肉會直接將食鹽炒肉，然後放在臘肉的表面，不過大家在準備醃製臘肉的時候，大部分是爲過年做好充分的準備，平時小夥伴們不僅會醃製臘肉，還會醃製臘魚，也有一些地方在醃製的時候採用其他的方式。

部分小夥伴在醃製臘肉的時候直接把臘肉醃鹹了，這時候他們所需要做的可能就是直接把臘肉放到淘米水或者清水當中浸泡一整晚，隨着時間的推移，臘肉表面的鹹味會適當的降低，當然浸泡的時間越長，臘肉表面的鹹味也就會稀釋的越多，可能有些小夥伴會直接浸泡2~3天，在浸泡的時候大家最好多放點水。平時我們在烹飪臘肉的時候也需要注意方式方法，因爲臘肉本來就具備鹹味