掛耳咖啡裏面的咖啡粉要倒進去嗎

不需要倒進去，這是錯誤的方法。掛耳咖啡不是速溶咖啡，速溶咖啡是應用乾燥技術將萃取出來的咖啡液做成粉末，所以倒入熱水就可以還原成一杯咖啡。掛耳咖啡包則是將新鮮的咖啡豆直接研磨成中細度的咖啡粉，這些咖啡粉中只有30%的風味物質能溶於水，其餘70%是不溶於水的木纖維，也就是咖啡渣。所以如果打開耳袋，將咖啡粉倒入杯中進行沖泡，不僅會得到一杯黑咖啡，還會得到一口咖啡渣。

掛耳咖啡的正確方法不是像茶包那樣直接泡在熱水裏就可以了。因爲製作掛耳咖啡包的咖啡粉研磨度偏細，每包的分量在10克左右。當掛耳咖啡掛在杯中後，咖啡粉會堆積在濾袋的中央，形成較厚的粉層。而且掛耳咖啡包也不能沖泡時間過長，否則會過度萃取，使咖啡變得很苦，影響風味。

1、準備沖泡掛耳咖啡的杯子，先往杯子裏倒入一些熱水溫杯。 作用是讓煮好的咖啡不會冷卻太快，因爲隨着溫度的下降，咖啡會產生不同的味道

2、衝泡水溫很重要。建議溫度在 85 到 90 度之間。 如果煮出來的咖啡太苦，可以嘗試降低水溫。反之，太淡或太澀的，水溫可以調高一些，但範圍仍應在85-90度之間。

3、輕輕搖晃耳袋讓咖啡粉掉下來，撕開時避免咖啡粉散落，然後倒出杯中的熱水，撕掉耳袋上的封條，打開紙掛耳兩邊，並搖晃使咖啡粉水平，最後掛到杯子邊緣。

4、第一次往沖泡袋倒水時，應倒入剛好泡到咖啡粉的水量，過多或過少都會影響風味，然後等待20秒讓咖啡粉完全吸收水。 咖啡的濃淡可以通過預溼時間進行調整，可以延長至40秒以獲得更濃的咖啡。

5、第二次注水可以倒入濾紙的80%滿。待水流下至預溼高度後，可繼續注水至80%滿，直至萃取出150～180cc。無需等待濾紙中的水全部流出，丟棄即可。