瑤柱泡發的正確方法

瑤柱在泡發的時候，首先將其放在清水裏浸泡10分鐘，放在碗裏後加入薑片、料酒和清水等，之後燒開後留取湯汁，或者在上面套一個保鮮膜，放在蒸鍋中，也可以先清洗乾淨後用料酒去除腥味，將其蒸熟後再放在料酒中泡發。瑤柱，俗稱乾貝，是用各種貝殼類海鮮的閉殼肌製成的乾製品，爲一種海鮮食品原料，呈圓柱形，色澤乳白，味道鮮中帶甜。大小不一，尺寸越大價格越貴。

因爲瑤柱本身的味道特別鮮美，所以又被稱爲“海鮮極品”。

在古代很長一段時間，都被作爲貢品進貢朝廷，在清代還曾被列爲“海八珍”之一。

它有蒸、炒、爆、燒、燴、蒸或製作湯等多種做法。