玉米油炸食物好嗎

玉米油的煙點高達 450 華氏度，適合油炸。 它通常用於快餐連鎖店。 事實上，近 70% 的快餐店使用玉米油來製作炸薯條。 然而，這種油的飽和脂肪含量高，健康脂肪含量低，這就是爲什麼許多人認爲玉米油是最不健康的食用油之一。 玉米油被認爲適合油炸，但不適用於低溫烹飪。 油炸食品主要以油爲傳熱介質。 低溫油炸（50%～60%油溫）的溫度約爲130℃～170℃，高溫油炸（70%～80%油溫）約爲170℃。 至230°C，所以一般用於油炸的油的煙點高於230°C。

首先，在選擇油的時候，我們儘量選擇一些比較純的油。 如果油是純的，做油炸食品時就不容易起泡。 然後鍋裏放油，大火燒開，燒到鍋冒煙，然後關火，稍稍冷卻，再煎一下，這樣就不容易有漂浮顆粒了 在鍋裏。 此外，在油炸食物前，在鍋中放入適量鹽，用鏟子攪拌均勻煮沸，也可以大大減少油塵的產生。 如果油裏還有油渣，把一塊白蘿蔔{在蘿蔔上打很多小孔}放進油盤裏，裏面的油渣就會被吸起來。

1、油炸食品選用的油一定要講究。一定要選擇優質油，穩定性要高。油炸需要控制油溫。油炸時油溫越高，產生的有毒致癌物質就越多。油炸時溫度控制在160-180攝氏度是比較理想的；縮短煎炸時間，將食物放入熱油中。中油炸時間控制在2～3分鐘，表面呈金黃色。油炸時間不宜過長。

2、不要經常吃油炸食品，偶爾吃可以解饞。同時，不要吃太多。如果一頓飯中的一道菜是油炸的，其他菜要清淡少油，最好是涼菜、蒸菜、燉菜等。

3、吃油炸食品時，儘量搭配一些綠葉蔬菜，這樣會減少油炸食品帶來的危害。綠葉蔬菜中含有大量的葉綠素和抗氧化劑，能在一定程度上降低油炸食品中致癌物質的致突變作用。

4、吃完油炸食品，記得喝酸奶。酸奶不僅營養豐富，還能消除油炸食品的多餘脂肪。是燒烤、油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可以去油膩，防止便祕。