玉米是主食嘛

現在人們日常的飲食以大米、白麪爲主食，忽略了中國人的傳統主食：玉米。玉米是可以做主食的。在中國北方的一些地區，玉米和小麥同等重要，都是重要的糧食。玉米作爲主食，主要作爲以下幾種食品：玉米糝熬粥、米麪、玉米麪粉製作蒸糕、玉米麪粉製作窩窩頭等。其他的玉米食品，既可以作爲一種點心，單獨使用，也可以作爲像饅頭一樣的食品，配各種菜餚均可。

玉米營養價值很高，每100克含蛋白質8.5克，脂肪4.3克，碳水化合物72.2克，鈣22毫克，磷120毫克，鐵1.6毫克，胡蘿蔔素0.1毫克，維生素B10.34毫克，維生素B20.1毫克，尼克酸2.3毫克，還含有微量元素硒、鎂等。玉米所含脂肪52%爲不飽和脂肪酸，是精米、精面的4～5倍。其所含的卵磷脂、谷固醇、維生素C等，能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發生，並有延緩細胞衰老的作用。

玉米含有較多的微量元素硒、鎂，還有豐富的賴氨酸、木質素以及被稱爲致癌化學物“手銬”的谷胱甘肽等多種抗癌物質，故是抗癌食品。其所含較多的纖維素，可促進排泄，對防止腸癌和減肥也有顯著作用。人們的日常飲食中要給玉米一個重要地位，這對人體的健康大有裨益。