臘肉一直掛在外面還是放在屋內

一般建議白天掛在外面晾曬，晚上收到屋內。

用繩子穿過醃肉的一側，掛起來，在室外通風處晾乾，直到醃肉很乾。臘肉烘乾最好選擇低溫連續晴天，這樣臘肉在烘乾過程中不易變質。

肉不要直接抹鹽，白酒度高的豬肉先殺了，再抹鹽。豬肉不要洗，洗後容易變質。先用紙巾擦去表面的血漬，再塗上白酒。

可以。

這是在冬至前後醃製臘肉的好時機。如果來得早，溫度不夠低，肉乾容易發臭。然而，冬至前的太陽又熱又毒。不像冬至後的太陽，暖暖的。因此，一般而言，醃肉需要在冬至後醃製7天。醃製的肉經日曬後呈油性，有獨特的鹹味。

臘肉也根據溫度固化。一般來說，燻肉最好在10℃以下醃製。各地氣候不一樣。可以在寒冷的地方提前醃製，然後在不太寒冷的地方醃製。

醃肉的清洗比較麻煩。我們必須仔細清洗。先用熱水把醃肉弄溼，然後塗上適量食用鹼面，仔細擦洗。然後用熱水沖洗乾淨，將洗好的臘肉在一大盆水中浸泡半天，這樣纔能有效去除鹹味。把醃肉煮熟，煮的時候多放點水，這樣可以進一步去除鹹味。再煮一會兒。醃肉不適合直接油炸。煮好後煎一下。如果肥肉和瘦肉放在一起，一般來說應該分開切，一起炒，不要分開切。也就是說，如果肥肉需要用幹油炒，瘦肉特別幹。如果肥肉和瘦肉分開切，先把肥肉炒出多餘的油分，然後加入炒料，加鹽，再加入臘肉和瘦肉。臘肉通常與蒜梗、蒜苗和洋蔥一起煎炸。這很美味。