肉糉是用鮮肉還是臘肉

肉糉是用鮮肉。肉糉起源於福建泉州，閩南地區以及臺灣東南亞的特色傳統美食，作爲端午節節日食俗。其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。

肉糉以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等爲原料。

製作時先把糯米浸後晾乾，拌上滷湯、蔥頭油，放在鍋裏炒得又幹又鬆，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。

肉糉要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。