排酸肉與鮮肉的區別是什麼

1、色澤：排酸肉肉質鮮紅、有光澤；普通鮮肉肉質爲暗紅色，缺乏光澤。

2、味道：排酸肉無血腥味，只有肉本身的鮮香；普通鮮肉有血腥味。

3、質感：排酸肉有彈性，而普通鮮肉彈性稍差。