臘肉是切了泡水還是大塊泡

建議切塊以後再泡。

臘肉在浸泡時，建議先切塊再放水，因爲臘肉作爲醃製食品，含鹽量較多。如果切成小塊再浸泡，可以更好的去除臘肉中的鹽分，改善食物的口感。

如果整塊臘肉直接浸泡，水很難進入臘肉。很容易看出外面很輕，但裏面仍然有大量的鹽分。而且，臘肉在後續的烹飪中也需要切開。現在它可以被切割以供以後生產。

建議浸泡一個晚上。

因爲臘肉含有大量的鹽分，所以在烹飪前最好先用水浸泡一下，這樣可以更好的去除臘肉的鹹味，吃起來更健康。可以提前一晚把臘肉泡在水裏，第二天撈出來做後續生產。

將臘肉用清水浸泡一晚，可以有效稀釋臘肉中的亞硝酸鹽，去除表面的細菌和污垢，提高食用衛生。

1、攝入過量謹防脂肪肝

臘肉主要由豬肉製成。根據豬的不同部位，肥肉含量最少的裏脊肉每100克肥豬肉含有約109毫克膽固醇。高水平的膽固醇沉澱並在膽汁中積聚形成結石。此外，動物脂肪不易被人體吸收，過多食用臘肉會增加患脂肪肝的風險。臘肉不要吃太多，以免引起脂肪肝、膽固醇積聚和膽結石。

2、吃多了容易得胃癌

很多家庭不會立即購買臘肉，而是一般會存放一段時間。爲了保持新鮮的味道，臘肉經過加工和醃製，加入了大量的鹽。這些鹽分會轉化爲亞硝酸鹽、亞硝酸鹽，攝入過多會有患胃癌的危險。臘肉不要吃太多，以免腸胃不適。食鹽攝入過多會導致胃癌

3、高血壓患者應慎食

另外，高血壓心臟病患者貪吃燻肉，血壓容易升高；高膽固醇也會導致血管阻塞。痔瘡患者還要注意，臘肉含鹽較多，食入後容易使血壓升高，從而“加重”痔瘡的痛苦。腎病患者也忌食過鹹，臘肉最好不要碰。如果過多的鈉在體內堆積而不能排出體外，就會導致水腫。高血壓患者忌食含鹽多的食物，以免血壓升高。