怎麼做臘肉
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怎麼做臘肉
食材:
臘肉300克、蕨菜200克、生薑2片、大蒜2瓣、小米辣椒2個、食用油5克、鹽1克、五香粉2克、雞精少許
炒臘肉的做法:
1、鍋中水燒開,下入蕨菜焯水30秒撈出,放入涼水中浸泡2小時,瀝乾水分,切成段;
2、臘肉洗淨切片,生薑切絲,大蒜拍碎;
3、熱鍋冷油,油溫燒至5成熱,加入薑絲、蒜末、五香粉爆香,再加入臘肉片一起炒至八分熟,加入蕨菜一起炒;
4、最後放入小米辣、鹽和雞精翻炒均勻,盛出即可。
小貼士:
選購臘肉的時候注意,若臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身乾爽、結實、富有彈性,並且具有臘肉應有的醃臘風味,就是優質臘肉。反之,若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性,帶有黏液,有酸敗味或其它異味,則是變質的或次品。