怎樣做風乾臘肉

按照一斤鹽放15至20克花椒的量，將花椒混入鹽中，然後把花椒鹽炒至發燙，然後將炒至好的食鹽均勻的塗抹在肉上，要確保豬肉的每一處都塗抹上鹽。最後將肉的一頭穿上棉繩，懸掛到陰涼處風乾一個月即可。

食鹽適量、花椒適量

豬肉適量

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、炒鹽

將鐵鍋燒熱，裏面不加油，按照一斤鹽放15至20克花椒的量，將花椒混入鹽中，然後把花椒鹽炒至發燙。

2、抹鹽

將洗乾淨的豬肉切成長條放入盆中，將炒至好的食鹽均勻的塗抹在肉上，要確保豬肉的每一處都塗抹上鹽。

3、風乾

將肉的一頭穿上棉繩，懸掛到陰涼處風乾一個月即可，如果遇到雨天則可以放在風扇前風乾，待天氣晴朗再懸掛到陰涼處。

總結:

將花椒按比例混入鹽中，把花椒鹽炒至發燙，將炒至好的食鹽均勻的塗抹在肉上，要確保豬肉的每一處都塗抹上鹽，將肉的一頭穿上棉繩，懸掛到陰涼處風乾一個月即可。需要注意的是炒花椒鹽時全程小火，因爲花椒遇高溫很容易糊，所以要將火候控制好。