臘肉曬出油還要在曬嗎
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不需要。
如果臘肉已經用油擦乾,建議放入室內陰涼乾燥處保存。加了油的臘肉如果繼續曬乾,會加速油和水的蒸發,臘肉口感乾硬,繼續曬容易開裂,影響儲藏臘肉。
臘肉曬乾後,建議放在陰涼乾燥處4-5天左右。這時候臘肉的味道也是最好的。
臘肉要曬多長時間:如果臘肉醃製,一般要晾乾15-20天左右。臘肉會失水變幹,顏色由原來的白色變爲金黃色,並伴有透明感,看起來非常誘人。
臘肉應經常暴露在陽光下。 天氣晴朗時,將臘肉掛在屋前或陽臺上。 充分暴露在陽光下幾天後,臘肉中的油脂就會沉澱出來,就會有一種獨特的臘肉風味。 醃製的肉通常可以保存很長時間。
臘肉曬好怎麼保存:1. 存放於陰涼乾燥處
如果溫度不是很高,臘肉可以直接帶進來,掛在室內陰涼乾燥處保存。臘肉只要不暴露在陽光下和潮溼的氣體中,在適當的溫度下可以保存3個月左右。
2. 密封冷藏
幹臘肉用真空袋嚴密密封,然後存放在冰箱中。既能抑制細菌滋生,又能保持臘肉的堅韌口感。如果保存得當,可以保存半年。
3. 冷凍保存
如果想長期保存,可以把臘肉封好裝好,然後放入冰箱冷凍。如果保存得當,可以保存一年。