臘肉曬出鹽霜需要處理嗎

一般不需要特別處理，吃的時候清洗乾淨就可以了。

臘肉上的眼霜大多是用鹽醃製後才晾乾的。晾乾後，將水晾乾，使帶水溢出的鹽在一段時間後會在臘肉表面形成一層鹽霜。在這種情況下，吃東西是無害的。

首先將醃肉上有鹽霜的地方擦乾淨，然後用溫水洗淨醃肉，再用白酒洗淨。把臘肉放在微波爐裏烤，或者直接用小火烘乾，你就可以吃了。如果你想保存它，你可以用乾淨的紙把它包起來，再包上幾層報紙，然後把它儲存在一個裝有木炭或石灰的容器裏，或者把它放在一個米缸裏。

1. 冷凍保鮮:將臘肉洗淨瀝乾，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍室冷凍。這種保存方法適用於所有的臘肉，可以保存的時間最長，可以保存三到五年。

2. 掛存:如果室溫低於20攝氏度，室內空氣溼度低於60%，可將臘肉掛存於室內陰涼通風處，可存放3個月左右。

3.埋存:臘肉洗淨排幹，用食品級塑料薄膜緊緊包裹，再裹上一層粘稠度好的厚厚的黃泥，最後埋在地下保存。這種保存方法可以保存3年左右。

4. 封壇保存:將臘肉切成小塊，放入陶罐中，加熱食用油冷卻後倒入祭壇中。油應該能浸過臘肉，最後可以封住祭壇的口。