杏仁的挑選方法有哪些

1、要看顏色。表皮顏色淺的，是當年的或者是比較新鮮的，顏色發暗或深色，褐色的，一般是時間比較長了，是陳的。儘量不要購買。

2、看杏仁的外形大小。顆粒飽滿的，並且“個頭”大的，是當年的或者是比較新鮮的，相反，外形乾癟，緊縮的，顆粒偏小的，一般是時間比較長了，是陳的。

3、聞一聞氣味，或嘗一嘗口感。如果有一種“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是時間長了，儘量不要購買。