炸麻葉需要發酵嗎

炸麻葉需要發酵嗎的答案是：不需要

炸麻葉是不需要發酵的，麻葉是用白麪做的，而且是死麪，不需要發酵的。如果有的人家物質相對豐富一點，還可以在面中放點白糖或蜂蜜進去，這樣，炸出來的麻葉會有絲絲甜味。

炸麻葉兒是陝西、河南、湖北、安徽、重慶，以及中國北方部分地區特色傳統小吃，過年的保留節目，是春節的小零食。麻葉是麪食經油炸製成，口味分鹹、甜兩種，在和麪時加鹽或糖。

準備食材：麪粉90克，食用鹽，黑芝麻，兩個雞蛋，食用油。

第1步：把麪粉倒入乾淨的和麪盆中，加入一小勺食用鹽。食用鹽可以增加麪粉的筋性，這樣吃起來不僅酥脆還很筋道。再打入兩個雞蛋，撒適量的黑芝麻，用筷子攪拌均勻之後，用溫水開始和麪，一邊加水，一邊用筷子攪拌，直到攪拌成絮狀，帶上一次性手套，揉搓成光滑的麪糰，在表面塗上一層玉米油，放在案板上，蓋上保鮮膜，自然醒發15分鐘左右。

第2步：把醒發好的麪糰揉搓均勻，上適量的乾麪粉，然後用擀麪杖改成大薄餅，越薄越好，用刀把餅切成大小一致的菱形，方法很簡單，只需要豎着劃成寬度一致的長條，然後再斜着劃幾條就可以了。切好之後鍋中加入適量食用油，燒至5成熱，把麪餅放入油鍋中，煎炸至金黃酥脆，就可以出鍋了。

小麥麪粉：麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；其所含有的維生素E尤其豐富，維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“遊離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作爲食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。