米糕蒸之前需要再次發酵嗎

一般需要再次發酵，也就是二次醒發。

1、做米糕時，第一次冷藏發酵8小時，常溫發酵2小時，第二次發酵20分鐘。首先將米粉、酵母粉和糖混合在一起，加入溫水攪拌均勻，用保鮮膜密封后放入冰箱。

2、第一次冷藏發酵8小時或常溫發酵2小時。發酵完成後，倒入米糕模具，再發酵20分鐘，然後上蒸籠蒸15分鐘。

米糕發酵時間很長，一般是8小時。你可以在晚上10點準備麪糊，用保鮮膜蓋住，放在冰箱裏發酵過夜，早上6點蒸。米糕經過長時間發酵後，質地柔軟蓬鬆，口感更香。

米糕蒸好後，關火，燜一會。等米糕裏的水蒸發了再吃。它嚐起來更耐嚼，不會粘在你的牙齒上。做的米糕吃起來很甜。如果喜歡其他口味，可以在蒸之前加入少許葡萄乾、桂花糖或白砂糖。

做米糕時放麪粉是有原因的。這是爲了讓米糕更好吃。做的米糕放久了也不會變硬，也方便下次蒸米糕吃。它有着悠久的歷史，也是中國的傳統小吃。

其實，只有加麪粉，米糕纔好吃。首先是將小米打成米漿，倒入熱水入模具，然後入鍋蒸。米糕味道不錯，不會變硬。 ，這種家庭會喜歡吃的。最後，大家可以直接吃已經做好的米糕，也可以切成小塊，放在平底鍋裏炸。這樣的米糕真的很好吃，會增加他們的食慾和食慾。

在家做米糕的時候，可以根據米糕的形狀和體積來判斷米糕需要蒸多長時間才能煮熟。如果米糕的形狀小於三釐米，那麼米糕煮熟後需要蒸20分鐘左右，以確保米糕完全成熟可以食用。不過如果米糕比較大，55~70公分，那麼這種米糕時間會稍微長一點，在20分鐘的基礎上加10分鐘，一共上鍋蒸30分鐘就差不多了.所以如果做的年糕比較大，大於7公分的就是特大年糕，那麼蒸的時間會比較長，30分鐘以上。判斷年糕是否煮熟，很簡單。用筷子叉一下米高的高鐵。如果質地很乾，說明米糕已經煮熟了。如果感覺有點粘，就需要蒸一會兒。