豬蹄燉湯怎麼去腥味

1、首先把買來的豬蹄用煤氣竈的小火烤得微黃，再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球擦得白白淨淨的，去毛，用開水焯一下，放入備好的姜、蔥、花椒、料酒，這些調料與豬蹄一起燉可以去除異味，使豬蹄的口感會更好。要是不喜歡其中某一種調料，可以選擇性的放。

2、新鮮的豬蹄斬塊，放入鍋內加水煮開，煮到豬蹄裏的血水出來後再撈起，一定要用溫水洗掉上面的油污，不可以用涼水，那樣豬蹄不容易燉爛，把洗淨的豬蹄放入熱水鍋中，加入姜、蔥、料酒後下幾粒花椒，再加一整個核桃，這樣能使豬蹄很快燉爛，並有去除異味的功效。然後大火燒開10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了，絕對好吃而且沒異味。

3、買來的豬蹄一定要洗乾淨，放入鍋內，加水煮開，取出再洗，原來的水不要換水開始煲湯，煮開後用文火。加入黃酒和其它佐料。也可以加點醋也許可以去除異味。按照這樣的方法做出來的豬蹄湯色澤好看，味道鮮美，營養價值豐富，好吃得不得了。

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