桑葚乾和鮮桑葚哪個營養高

鮮桑葚營養更高一些。

新鮮桑樹含有維生素C、葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素E、維生素A、胡蘿蔔素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、鈣、磷、銅、鐵、鋅等營養素。它嚐起來甜、多汁、美味；乾燥後，會失去一些活性營養素，如維生素C。與新鮮桑樹相比，乾燥桑樹的食用營養價值不如新鮮桑樹，而且其口感乾燥堅硬，不適合直接食用，浸泡在水或酒中的味道也相對較弱。

然而，除去大部分水分後，桑椹幹保留了大部分藥效成分。此外，乾燥後易於入藥，可與其他材料一起浸泡在水中、酒中、燉中，有利於增強食用後的藥效，達到滋陰養血、潤腸生涎、黑髮美容的效果。建議將幹桑樹作爲藥用桑樹。

基本沒什麼區別，桑葚幹只是流失了一部分營養而已，兩者的營養成分是差不多的。

新鮮桑樹含有葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素E、維生素A、胡蘿蔔素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、鈣、磷、銅、鐵、鋅等營養素。它嚐起來甜、多汁、美味；乾燥後，一些活性營養素會流失。與新鮮桑樹相比，幹桑樹的食用營養價值不如新鮮桑樹，而且口感乾燥堅硬，不適合直接食用，在水中或葡萄酒中浸泡的味道也相對較弱。

新鮮桑樹含水量高。一般用於直接生果，功效弱。其主要食用功能是潤腸生津；除去大部分水分後，桑椹幹保留了大部分藥效成分。此外，乾燥後易於入藥，可與其他材料一起浸泡在水、酒、燉菜中，有利於增強食用後的藥效，達到滋陰養血、潤腸生涎、黑髮美容的效果。建議桑椹幹應用於藥用。

1、尺寸差異

由於乾燥桑樹的體積在脫水後會變小，因此與新鮮桑樹相比，其體積僅爲其體積的四分之一到三分之一。

2、外觀差異

新鮮桑椹果肉顆粒明顯，晶瑩剔透，色澤深黑、紫紅色；桑椹幹呈深黑色，果肉色澤暗淡。

3、口味差異

當你直接品嚐新鮮桑椹和幹桑椹時，你會明顯感覺到它們有不同的味道。新鮮桑椹汁液豐富，口感軟嫩，味甜；乾燥桑椹質脆質硬，口感清淡。它不像新鮮的桑樹那麼甜，那麼清爽。它更適合做酒、水和湯。