幹桑葚黃酒比例

幹桑葚黃酒比例爲1：3，即三斤黃酒放一斤幹桑葚。黃酒的酒精含量比較低，對溶出桑葚有效成分的效果不夠強，加上幹桑葚的密度比較高，因此使用一斤幹桑葚用三斤的黃酒浸泡，是比較合適的比例。

如果桑葚加的太多，黃酒較少，幹桑葚吸入足夠的水分，會泡發變脹大，增加密度，容易導致黃酒不夠，無法制成桑葚酒，因此幹桑葚不宜放的過多。除黃酒外，也可以用純糧釀造的白酒泡幹桑葚，使用60度以上的白酒，酒精的度數較高，發酵的速度會增快。因此幹桑葚使用白酒一起浸泡可以加快酒成的速度，泡1~2個月即可飲用。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有：房縣黃酒、紹興老酒、龍巖沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優黃、吳江吳宮老酒、蘇州同裏紅、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集黃酒，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陝西謝村黃酒、陝西黃關黃酒等。