山西人喜歡吃什麼食物

山西人喜歡吃山西拉麪、頭腦、過油肉、刀削麪、平遙牛肉、糖醋魚、家常豆腐、醋溜土豆絲、醋泡花生、油糊茄子等。

山西拉麪：山西拉麪的麪條呈圓形，比蘭州拉麪稍微的粗一點，不僅能滷着吃，還能做成湯麪食用。其耐煮不斷，柔而能韌，吃起來也比較有筋道；

過油肉：過油肉是山西較爲著名的傳統特色菜餚，且具有濃厚的山西地方特色。該菜以豬裏脊肉、黃瓜、雞蛋等爲原料，加入各種輔料燒製而成的；

平遙牛肉：平遙牛肉是山西省平遙縣的特產，其製作工藝較爲獨特，從生牛屠宰、生肉切割、醃漬等操作程序以及操作方法，再到用鹽、用水以至加工的節氣時令等都比較講究，其肉色澤紅潤、肥而不膩、肉質鮮嫩、醇香可口、營養豐富；

頭腦：山西土特產，該小吃又叫做八珍湯，以蓮菜、羊肉、酒糟、煨面、黃芪、黃酒、羊尾油配製而成的，可以嚐到酒藥和羊肉的混合香味，味美可口；

糖醋魚：其味道酸甜可口，沒有任何的腥味和異味，其主要食材爲魚肉，搭配青紅椒或者洋蔥，吃起來口感嫩滑，十分美味；

家常豆腐：這道菜以豆腐、豬肉爲主要食材，味道鮮美異常，既可以吃到豆腐本身的豆香味，也可以吃到豬肉的香味；

刀削麪：刀削麪是山西的一種特色傳統麪食，是中國十大面條之一，山西刀削麪中厚兩邊薄，呈柳葉狀，入口外滑內筋，軟而不粘；

醋溜土豆絲：食材簡單、做法方便，做好後的土豆絲清脆爽口，帶着一絲絲的酸味，十分美味；

醋泡花生：這道菜是用花生和醋製作而成，做法十分簡單，味道也極其美味；

油糊茄子：又叫做油浮茄子，顏色不僅鮮豔好看，味道也是極其美味可口，茄子香嫩軟爛，十分美味。