蓮藕用開水燙過還脆嗎

蓮藕用開水燙過還脆嗎的答案是：脆

適合炒制、涼拌的藕，它本身的口感就是脆脆的。用開水短時間（2到3分鐘）燙過後，能夠保持脆感，如果時間過長，則會變軟，沒有清脆的口感。

蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不爲寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。

1、具有止血的作用：因爲蓮藕中含有單寧酸、維生素K，對於血管的收縮具有很好的作用，能夠涼血止血;

2、具有化瘀的作用：可以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能夠起到很好的破血化瘀、消腫解毒的作用;

3、具有潤腸通便的作用：因爲蓮藕中含有豐富的膳食纖維及黏蛋白，能夠促進腸胃的蠕動，防止便祕;

4、具有補血的作用：因爲蓮藕中銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等元素很高，不僅能夠增強人體的免疫力而且還能夠養陰補血，對於缺鐵的人來說是很好的食物;

5、具有安神寧心的作用：因爲蓮藕中含有維生素B，能夠有效減少煩躁、緩解頭痛，緩解不好的情緒，預防心臟病;

6、能夠祛痰止咳：對於有咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎的人，蓮藕能夠很好的緩解這些問題;

7、具有很好的抗衰防癌的作用：因爲鮮藕中的維生素C和多酚的含量是比較高的，不僅能夠提高免疫力還能夠很好的延緩衰老，預防癌症。

鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。

藕含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。

蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便祕，促使有害物質排出，十分有益。

鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。